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La Longevidad y la Nueva Ciencia del Envejecimiento: Una Digresi�n Gastron�mica
 

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La Longevidad y la Nueva Ciencia del Envejecimiento:
Una Digresi�n Gastron�mica
Dr. F�lix E. F. Larocca [email protected]


Una de mis ponencias, que se han publicado en las p�ginas de monograf�as.com, y la que ha despertado mayor inter�s y reacci�n favorable fue La Vejez y el Sexo Normal (ahora, asimismo disponible, en mexicoglobal.net).

Parece ser, que las estad�sticas, acerca de la vejez, que a todos nos llegaran recientemente, son ciertas. Una proporci�n demogr�fica creciente de la poblaci�n humana contin�a avanzando dentro de los cien a�os y allende --- lo que, adem�s, logra hacer en id�neo estado de salud y esp�ritu.

Los seres vetustos son importantes, como lo atestigua el Dios del Viejo Testamento

Mois�s, de fama b�blica, a los 80 a�os recibe el comando divino para que gu�e Su gente a la Tierra Prometida. Oliver Smithies, a los 82, recibe el Premio Nobel en Medicina en el 2007 y Elsie McLean, 102 --- jugando golf hace unos meses --- juego que practica varias veces a la semana, logra un ace, u hoyo en uno --- mientras contin�a su juego de manera habitual.

a Elsie, por ser mujer y por ser la mayor de las mencionadas personas, aqu� la representamos --- Sin duda hubi�ramos puesto a Dios, pero desconociendo Su edad, y condici�n de salud no lo haremos. (V�ase mi art�culo: Las Cirug�as Pl�sticas� en Psikis).


Noten que parte de su apellido �Lean�, en ingl�s, significa �delgado�� �Coincidencia?

En este momento, hagamos un par�ntesis para hacer una digresi�n, literaria, mitol�gica y po�tica.
Sabemos de la Leyenda de Fausto. Y hemos le�do la tragedia del infausto Dorian Gray en mi art�culo La Vejez sin achaques y Como Proceso Normal en monograf�as.com y en mexicoglobal.net. ahora nos incumbe el poema de alfred Lord Tennison (1809-1892), Tithonus.
El poema en cuesti�n forma parte de un dueto l�rico con su otro verso Ulysses.
De acuerdo a la leyenda, Titono es hermano de Pr�amo, Rey de Troya. aurora, como casi siempre, en los mitos sucede --- de �l se enamora.

�Qui�n era esta aurora?
aurora, en la mitolog�a griega, era la diosa inmortal de la alborada que, hac�a un h�bito de abducir los hombres que le atrajeran y llevarlos con ella a la oscuridad de la noche --- Zeus sabr� con qu� humanos designios.
La diosa, debidamente, secuestra a Titono, pidi�ndole a Zeus que le concediera, a su adorado, el don de la inmortalidad --- olvidando pedir, en el calor de la pasi�n, cuando lo hiciera; que, asimismo le otorgase la juventud eterna. Muy pronto, Titono se tornar�a en un viejo decr�pito que no pod�a morir. Zeus, por su divina parte, no pod�a anular su edicto --- aunque aurora se lo suplicara --- porque, aun los dioses no pueden revocar sus acciones --- Piensen�

Prosigamos con la lecci�n
Desde hace mucho, que interesados en la longevidad, hemos viajado extensamente, estudiando los h�bitos de vida de muchos centenarios en muchos pa�ses --- el rasgo m�s caracter�stico que apareciera universalmente fue el de la obesidad inexistente entre ellos.
Ciertas cosas son m�s obvias cuando est�n ausentes.
Pero, la asociaci�n de la malnutrici�n y la longevidad, para la mosca D. melanogaster es hecho familiar --- para nosotros, al menos. (V�ase mi ponencia: Dormir para ejercitarse y otros trabajos relacionados disponibles en monograf�as.com).
Pero, los centenarios humanos que hemos conocidos no dietan para no ser gordos --- porque no tienen por qu�
Dice el chiste viejo que �el dietar quiz�s no haga que uno viva m�s tiempo, pero hace que la vida parezca m�s larga --- y miserable��

Un asesor gastron�mico�

Sea como sea, la evidencia acumulada desde los a�os 1930s sustenta el concepto de que la reducci�n cal�rica en la ingesta de algunos animales, dilata el comienzo de enfermedades relacionadas con, y el proceso mismo, de la vejez.
Este fen�meno est� comprobado en ratas, perros, peces, monos y ahora, en la humilde mosquita de la fruta.

Por supuesto muchos seres humanos, que viven en el tercer mundo, adoptan ese estilo de vida, forzosamente, logrando resultados id�nticos --- comen escuetamente porque carecen de acceso a las festividades op�paras y gastron�micas.

Extra�o que, por lo menos, un presidente de un pa�s iberoamericano --- el nuestro, haya tenido la ocurrencia absurda de crear la cartera en su gabinete de asesor Gastron�mico al Poder Ejecutivo.
Lo hizo para entender mejor c�mo comer a los pobres. (V�ase mi ponencia: Cuentos de Hadas: Magia Fe y Encanto en monograf�as.com y Little Red Riding Hood Uncloaked: Sex, Morality and the Evolution of a Fairy Tale por C. Orenstein).
Los gordos ricos, que en este tercer mundo, tambi�n viven, desean que se manufacturen p�ldoras (�y pronto!) para lograr ese efecto, sin la miseria del dietar.

Pero, los que nos venden las dietas, cuando, de antes, o�an o le�an lo que las noticias trajeran --- si es que algunos de entre ellos, leer pueden --- sal�an a las calles gritando estertorosamente: ��Son animales, son moscas --- nosotros no somos animales!�

Entonces� �Qu� somos?
bueno, como los seres humanos que somos, tenemos buenas --- o, para ellos, malas noticias --- que compartir en esta lecci�n.
Este mismo mes se publica otro estudio que soporta la primera investigaci�n formalmente conducida acerca de este importante asunto.
El estudio se conoce como caLERIE (Comprehensive assessmente of Long-term Effects of Reducing Intake Energie) patrocinado por el gobierno norteamericano (NIH).

Se tomaron 48 personas de ambos curiosos, edades entre 25 y 50 a�os y fueron asignadas de modo aleatorio a uno de dos grupos: un grupo de control y el otro consumiendo un r�gimen de restricci�n cal�rica. Los del �ltimo grupo ingerir�an una dieta por seis meses de un 25% por debajo de lo requerido para mantener su peso --- lo que no es poco.

Faula Singh 97 a�os de edad. Corredor de maratones. Su dieta es vegetariana y escueta.
Este estudio (caLERIE) es un hito en la historia de la nutrici�n humana, porque todos los participantes eran personas de peso normal o s�lo ligeramente por encima de lo normal. Estudios anteriores hab�an usado personas que eran cl�nicamente obesas, confundiendo los beneficios indisputables --- para la salud --- de reducir la gordura, con los beneficios de restringir calor�as en personas normales y saludables.

al nivel de la actividad molecular, caLERIE sugiere que las ventajas son reales. Por ejemplo, aquellas personas en dietas restringidas demostraron una resistencia menor a la actividad de la insulina (resistencia elevada es un factor de riesgo para la diabetes de tipo II) y niveles menores de colesterol LDH (niveles elevados de este �ltimo se correlacionan con niveles de alto riesgo para la aflicci�n cardiaca).

asimismo, los candidatos en las dietas restrictivas, revelaron bajas en la temperatura corporal y tambi�n niveles reducidos de insulina --- ambos fen�menos que se han detectado en animales longevos en dietas cal�ricamente restringidas. Finalmente, ellos sufrieron menos da�o oxidante en el aDN.
Estos resultados, indiscutiblemente, proveen soporte a la teor�a de que la restricci�n cal�rica produce una adaptaci�n metab�lica por encima de lo que pudiera esperarse simplemente por la p�rdida de peso por s� misma.
Lo que explica que tal adaptaci�n metab�lica se asocia con la longevidad de ciertos animales --- incluyendo nuestra especie.

La b�squeda de una droga que aplace el proceso del envejecimiento es tan vieja, como los cuentos de hadas. Pero, para muchos es �sta la ilusi�n que motiva los tontos que financian esos esfuerzos.
Sin embargo, existe una familia de enzimas llamadas sirtuinas que act�an como sensores de la disponibilidad de nutrientes y como reguladores del metabolismo basal. �stas podr�an suministrarnos el eslab�n necesario entre la malnutrici�n y la longevidad saludable. (V�ase mi art�culo: La Vejez sin achaques y Como Proceso Normal en monograf�as.com).

�Un el�xir de la vida: para beber y vivir?
La sirtuinas amplificando la actividad de la diastasa, en lombrices nematodos y en moscas de la fruta, les extiende la duraci�n de sus vidas. En el a�o 2003, un equipo de investigaci�n en Harvard Medical School, describieron 19 mol�culas vegetales que activan la sirtuinas en la levadura. Unas de estas mol�culas, el resveratrol, que abunda en el vino tinto --- fue la misma, que hace algunos a�os causara furor entre quienes piensan que una dieta rica en vino es parte de la raz�n por la cual tantos nonagenarios saludables viven en la Europa del sur.
Dos a�os atr�s, un grupo de investigadores, trabajando en Italia, comprobaron que este efecto aplica asimismo a los vertebrados, y no s�lo a las moscas y las lombrices, como de inmediato veremos.
Experimentos con un pececillo llamado Nothobranchius furzeri, demostraron que el efecto del resveratrol les extendi� la vida por un 60% --- eso traduce 48 a�os m�s para una persona de 80 a�os. Este �ltimo animal se seleccion� porque es el vertebrado conocido con la duraci�n de vida m�s corta --- m�ximo de 12 semanas.

El revesratrol es s�lo un comienzo. Ya se han elaborado mol�culas sint�ticas cuyos efectos son m�s potentes que los del resveratrol. Pero nuestras expectaciones deben de ser templadas por la realidad de que estos hallazgos aun carecen de la documentaci�n necesaria para aplicarlos cl�nicamente como remedio.

Pero asimismo existen otras indicaciones de que estos descubrimientos s�lo est�n en su infancia. Por ejemplo, la explicaci�n del porqu� el resveratrol puede asistir en la longevidad humana no est� bien entendida, pero lo ya establecido sigue.

El resveratrol se produce cuando una vid est� bajo estr�s --- por ejemplo debido a la deshidrataci�n o hipertermia solar. De acuerdo a una teor�a, conocida como la xenohormesis, los animales dependen de las se�ales bot�nicas de estr�s en los �rboles para adquirir informaci�n adicional acerca de los entornos en que viven --- del mismo modo que las llamadas de alarma que unas especies emiten ayudan a otras quienes tambi�n las escuchan.

Si algo adverso le est� sucediendo a las plantas, es raz�n para tomar acci�n defensiva inmediata. De esa manera, la incorporaci�n de la sustancia oculta en las c�lulas vegetales, activa la misma protecci�n contra el estr�s celular, en las de los animales que la ingieren. (V�ase mi art�culo: Donde se Discute el Uso de las Drogas por los Habitantes del Pleistoceno en monograf�as.com).
Sino el ser humano moderno, as� razonan algunos simios y miembros de tribus primitivas.

La xenohormesis es una variedad de una teor�a m�s amplia, la hormesis. Un ejemplo de la misma, es el ejercicio. En teor�a esta actividad debiera hacer da�o celular por su incremento en la absorci�n de ox�geno. Ya que sabemos, o as� creemos saber, que el estr�s producido por este gas en exceso, es malo para el aDN.
Por supuesto, esa premisa es tan inv�lida como err�nea. El ejercicio, con su consumo de ox�geno, es en realidad actividad beneficial para el organismo. La raz�n siendo que el cuerpo activa mecanismos defensivos que sobre-compensan por el estr�s creado por las demandas de la actividad f�sica, produciendo resultados beneficiales.

as�, que: Mientras que el estr�s cr�nico es malo. Un breve per�odo de estr�s moderado, seguido por un per�odo de recuperaci�n puede ser saludable --- creo que esto, todos lo sabemos --- por el hecho mismo de vivir nuestras vidas.

Muchos de los beneficios saludables del ejercicio, se especula, que son debidos a la s�ntesis de mol�culas que controlan por da�o celular, llamadas estr�s prote�nas. Se ha demostrado que estas sustancias, asociadas con el ejercicio, son beneficiales.
Una especia en especial, la c�rcuma o azafr�n de las indias, estimula la producci�n de las prote�nas del estr�s, de modo significante.
Pero, la longevidad no es s�lo acerca del beber vinos tintos, que no existen en la mayor parte del mundo y, que muchos de los longevos desconocen. Como tan poco es acerca de descubrir mol�culas nuevas que, a�adidas a nuestras dietas, nos prolongar�n nuestras existencias �tiles.

Es algo m�s y m�s simple --- y, a la vez m�s complicado; porque establece, una vez m�s la pugna que existe en nuestras mentes entre los Principios de la Realidad y el Placer. Entre el bien y el mal. Entre la gordura y la esbeltez --- la �ltima estado pr�stino nuestro. Como m�s adelante descubriremos.

La Naturaleza, parece que nada deja al azar. Ha divido los nichos de alimentaci�n de manera ejemplar. a los animales de mayor envergadura les asign� sustancias microsc�picas para comer y los dispuso a vivir en el mar. a los de m�s tama�o en la tierra, los hizo herb�voros. Tiranosaurio Rex, carn�voro formidable, sucumbi� antes de que nuestra indefensa especie poblara este planeta.

Entonces, nos dio la opci�n de comer de todo, pero en buena medida, sin comer m�s de lo necesario. Porque no era justo que algunos de entre nosotros, consumiera en una sentada lo que a muchos m�s alimentar�a.
Nos permiti�, ganar de peso --- para luego perderlo --- no nos adjudic� la gordura como consecuencia.

Pero, para prevenir el desastre alimenticio creado por nuestras industrias de fast food, con su codicia infinita, nos permiti� engordar y as� nos elimina, neg�ndonos la recompensa de una vida larga, saludable y sin achaques.
Los gordos viven mal y mueren j�venes�
Si el le�n en la figura #1 ataca --- �Qui�n lo burlar�? No #2 --- # 3 es s�ntoma de decadencia moral� (V�ase mi lecci�n: El Hambre y sus Paradojas en monograf�as.com).
#1 #2 #3
bibliograf�a
Suministrada por solicitud.

Dr. F�lix E. F. Larocca
[email protected]
 

Un agradecimiento muy especial al Dr. F�lix E. F. Larocca por su colaboraci�n con este portal y sobretodo por el contenido tan bien realizado esperamos sea de gran ayuda a la juventud de Hispanoamerica .
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